LATIHAN SOAL

LATIHAN SOAL

1. Siapakah penemu MSG? 
2. Sebutkan kandungan yang terdapat pada MSG !
3. Sebutkan 3 cara yang digunakan untuk pembuatan MSG!
4. Apa sajakah dampak negatif dari penggunaan MSG secara berlebihan ?
5. Tuliskan rumus kimia dari monosodium glutamate !
6. Sebutkan bahan alami yang dapat menggantikan rasa umami dari MSG!

Jawaban 

1. Prof.Kikunae Ikeda
2.  asam glutamate 78%, natrium 12% , dan air 10%
3. Hidrolisis protein nabati dengan asam hidrolisis protein nabati dengan asam hidroklorida untuk memutuskan ikatan peptida (1909-1962) ,Sintesis kimia langsung dengan akrilonitril (1962-1973) dan Fermentasi bakteri (yang dilakukan saat ini).
4. berkeringat, detak jantung cepat, mati rasa,kesemutan, mual, nyeri dada, sakit kepala, kulit menjadi merah, tubuh menjadi lemas dll.
5. C5H8NO4Na
6.  tomat,kecap asin,jamur,sawi putih,kecap ikan, rumput laut dan minyak zaitun.